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高油酸花生：油酸普遍存在于植物的油脂中，是人體有益脂肪酸，對降低有害膽固醇，維持有益膽固醇能起到很好的調節作用。不僅如此，高油酸膳食還能降低患心血管疾病的風險，增強對胰島素的敏感性，而且有助于改善炎癥，對調節人體生理機能，促進脂質代謝起重要作用。油酸穩定性較高，所以油酸含量越高，抗氧化性越強。在植物油中，普通花生油中油酸含量在36%～67％，而高油酸花生品種能到75%以上。國內一些較大的廠家就喜歡用高油酸花生壓榨出好油，比如魯花最近出的一款名叫魯花高油酸花生油的產品，油酸含量能達75%以上就得益于優質的高油酸花生。